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熟食员工作职责
来源:九合咨询作者:管理员发布时间:2009年09月05日
⑴ 随时保持工作制服干净整齐。进入油炸区前先洗手、消毒。
⑵ 油炸区工作人员要戴帽子、口罩。一律不得留长指甲,不得戴手表、戒指。
⑶ 时时维持油炸区的清洁卫生,保持整洁、清洁。
⑷ 生、熟食品,生熟工具必须分开存放。
⑸ 油炸区所供应的商品原料,保证新鲜。例如:病死、变色、有异味、变质的商品不得给予加工制作。
⑹ 电炸炉必须按正常的操作手册在进行操作,制作过程中小心烫伤。
⑺ 生、熟食不得直接放于地面上,应隔离地面10-15厘米。
⑻ 油炸所供应的商品必须按商品的配方在制作,按食谱卡上的操作方法在操作,保证商品口味不变。(食谱卡另见附件)
⑼ 油炸所供应的商品要保持是金黄色的颜色。
⑽ 保持所供应的商品不缺货。